芝麻油是我們日常生活中常見的調味品，因其香味濃郁，營養價值高而備受人們的青睞。在芝麻油制取過程中，精煉工藝是保證芝麻油顏色透亮、易儲存、食用安全的重要步驟，即在獲取毛油后，再對毛油進行“五脫”之后的成品油。那么“五脫”指的是什么呢？一起來了解一下吧！

芝麻油的精煉加工工藝流程如下：

浸出芝麻毛油→脫膠中和工段→脫酸工段→脫色工段→脫臭工段→脫蠟工段→成品油

1、脫膠環節是利用膠溶性雜質親水的原理，通過向毛油中添加適量電解質水溶液，使其吸水凝聚，然后再進行沉淀分離的方式將毛油中的磷脂、蛋白質等組成的膠溶性雜質去除。

2、脫酸環節是為了分離毛油中的游離脂肪酸，降低油脂的酸價。利用酸堿中和原理向毛油中添加適量的堿液使其發生反應，生產脂肪酸鹽和水，在離心分離的作用下將皂腳與油脂分離。

3、脫色環節主要是通過吸附、化學反應等方法，將油脂中的色素去除，以提高油脂的色澤和透明度。

4、脫臭環節則是通過吸附、蒸餾等方法，將油脂中的異味去除，以提高食用油的口感和品質。

5、脫蠟是生產芝麻油不可缺少的一道工序，植物油中的蠟質來源于原料，這些蠟質不能被人體所吸收，且在溫度低的情況下還會導致食用油渾濁、凝固，影響食用油的外觀品質，因此，脫蠟的主要目的是將油脂中的蠟質在低溫結晶、養晶后通過過濾的方式將油與蠟質分離。

通過芝麻油精煉設備各工序的加工，芝麻油的品質能夠得到很好的提升，不僅可以達到國標一級菜籽油的標準，而且容易儲存，食用也更加放心！